岐阜県高山市へ、一泊二日の旅行に行ってきました！
古い街並みをのんびり観光しつつ、今回は老舗の和菓子屋さんめぐりを楽しんできたので、立ち寄った「巻葉屋 分隣堂」の魅力についてご紹介しますね。
巻葉屋 分隣堂とは
今回立ち寄ったお店は「巻葉屋 分隣堂」です。
大正15年(1926年)6月7日に創業された老舗の和菓子屋さんです。
和菓子屋さんで「分隣堂」という名前は珍しいなあと思っていましたが、創業時のエピソードを拝見して納得しました。
公式サイトによると、「初代創業者の父が経営していた川上商店から、粉一俵・砂糖一俵をもらって隣へ分家」して商売を始めたようです。隣に分家したから「分隣堂」なのですね……なるほど！
創業当時から、落雁・饅頭・こくせん・甘甘棒を製造販売しているそうです。
「添加物をなるべく使わずに素材の味をたいせつにした和菓子作り」という思いで、美味しいお菓子を作り続けているそうです。
代表銘菓は落雁です。
巻葉屋 分隣堂 でのお買い物
実は、2012年10月に高山祭りに遊びに行った際、巻葉屋 分隣堂で塩落雁と麦落雁と栗よせを購入したブログ記事が残っています。
この時の記事には「栗よせは甘さ加減がほどよく、栗のお味が引き立ち、かなり美味しい」と書いているので、また栗よせを食べたいなあと思っていましたが、今回は販売開始まで数日早かったです。残念……！
今回は、ふやき菓子「山なみ」と、落雁「まるさんかんしかく」の4種類を購入しました。
寒梅粉、大麦粉×和三盆、寒梅粉×胡麻、和三盆と、落雁は材料が違うので食べるのがとても楽しみです。
巻葉屋 分隣堂の落雁「まるさんかくしかく」実食レポート
老舗「巻葉屋 分隣堂」さんの名物落雁「まるさんかくしかく」の魅力を、実際に購入して食べ比べた感想とともにご紹介します。
直径約2cm弱、厚み8mmぐらいと小粒なサイズ感で、一口でパクッと気軽に食べられるのも魅力です。
まるさんかくしかく禅 和三盆
1. まるさんかくしかく 禅（原材料：和三盆）
○特徴: 上品な甘さと、なめらかな口どけが際立つ一品。
○食感・味わい: 口に入れた瞬間、あっという間にとろけていきます。後味にとても品の良い和三盆の甘さがふわっと広がり、贅沢な余韻を楽しめます
まるさんかくしかく 寒梅粉使用
2. まるさんかくしかく（原材料：砂糖、寒梅粉、着色料）
○特徴: 黄色、桃色、水色の3色による、カラフルでとてもかわいらしいルックス。
○食感・味わい: もち米を蒸して餅にし、薄く焼いてから粉砕した「寒梅粉」が使用されているため、しっかりとした食感。お口の中でじっくりと、じわっととけていきます。程よい甘さで、後味に素朴な温かみが感じられます。
まるさんかくしかく禅 大麦粉使用
3. まるさんかくしかく 禅（原材料：砂糖、大麦粉、和三盆）
○特徴: 袋を開封した瞬間から驚くほど広がる、大麦の豊かな香り。
○食感・味わい: 食感は比較的しっかりめ。大麦の香ばしさと和三盆の甘さが絶妙なバランスです。お口の中で程よい手応えを残しながら、徐々にとろけていく変化を楽しめます。
まるさんかくしかく禅 寒梅粉、胡麻、塩使用
4. まるさんかくしかく禅（原材料：砂糖、寒梅粉、胡麻、塩）
○特徴: 寒梅粉をベースに、胡麻と塩を効かせた味わい深い一品。
○食感・味わい: しっかりと固めの食感。胡麻の香ばしさと塩気が絶妙にマッチした甘じょっぱい味が非常に美味しく、食べた後もお口の中に心地よい甘じょっぱい余韻が残ります。
もち米で作られたふやき菓子
5. ふやき菓子「山なみ」実食レポート
○原材料名: もち米、砂糖、味噌、でんぷん
○特徴・食感: 袋から出すとかすかに香ばしい香りが漂い、手で持つと一枚がびっくりするほど軽い仕上がりです。サクサクとした軽やかな食感を楽しめます。
○味わい: 裏側に「生蜜（きみつ）」がかけてあるため、甘いお菓子なのかなと思って食べ進めると、なんだか余韻にコクがあり「美味い!!」と思わず声が出ます。原材料を確認すると「味噌」が使用されており、この何ともいえないコクや後味の余韻をもたらす隠し味の味噌が非常に良い仕事をしています。
まとめ：素材の違いが織りなす和菓子の奥深さ
一口に落雁といっても、原材料の違いでこれほどまでに味や食感が変わるとは知りませんでした。
また、ふやき菓子「山なみ」の隠し味の味噌など、細部までこだわりが詰まっています。
お店の奥様にいろいろと丁寧にご説明いただき、じっくり選んで購入したかいがありました。
「まるさんかくしかく」や「山なみ」はどちらも干菓子や焼き菓子で、購入した日から3ヶ月ほど賞味期限がありました。
高山のお土産にはもちろん、自分へのご褒美やギフトにも最適です。ぜひ、個性豊かなお菓子の食べ比べを楽しんでみてください！
【店舗情報】
店名： 巻葉屋 分隣堂
住所： 岐阜県高山市下二之町70
営業時間： 8：00〜19：00
