大手饅頭伊部屋の大手まんぢゅう

大手饅頭伊部屋は江戸時代　天保8年　1837年創業の老舗のお饅頭屋さん。
当時の備前藩主　池田侯から寵愛を受け、お茶会の席には必ず用意されたという歴史ある大手まんじゅうです。

大手まんぢゅうは厳選された小豆、白双糖、小麦粉、水を使用して作られます。
作り方は
1　備前米を使用し、麹を作る
2　麹にもち米を加えながら日数をかけて成熟した甘酒をつくる
3　甘酒に小麦粉を加えて生地を調整する
4　丹念に仕上げた生地で北海道産の小豆を特製の白双糖で練り上げた漉餡を薄く包み蒸しあげて完成

商品ラインナップ

◇大手まんじゅう
◇もなみ・・漉餡に漬けられ、よく熟れた大納言小豆を良質のもち米で包んだもなか
◇つぶぞろい・・大納言小豆を蜂蜜でたきこんで自然の風味をそのまま粒だきにした甘あずき
◇味いろいろ・・大手饅頭、もなみや大手饅頭、もなみ、つぶぞろいを組み合わせたお菓子の詰め合わせ

大手まんぢゅうは直径約3.5～4cm 高さ約3cmぐらいのころんとした形の食べやすい大きさです。1つづつ包装してあるのが良いですね。
薄い皮の中にはあま～い餡子がたっぷりと詰まっています。
濃い目のお茶と頂くととても美味しいですね。

大手まんぢゅう　原材料名・・砂糖、北海道小豆、小麦粉、還元水飴、米、もち米　1個・・38g
株式会社　大手饅頭伊部屋・・岡山市中区雄町201-1

大手饅頭伊部屋 　京橋本店・・岡山市北区京橋町8-2