御菓子処音羽堂の加賀紫雲石と加賀樹庵

御菓子処音羽堂(おとわどう)は昭和26年　1951年創業の老舗の和菓子屋さん。

御菓子処音羽堂の加賀紫雲石は絶妙のしっとりとした食感が特徴。

大きな型にいれて作り切り分けると、小豆の切り目や穴ができて見た目が美しくないので、小さな型に流し込んで丁寧に作られています。

☆商品ラインナップ

◇加賀紫雲石・・特選丹波大納言小豆を錦玉でやわらかく包み、美しい色合いとくちどけのやさしさが特徴

◇加賀樹庵・・羽二重餅と小豆あんをやわらかいお煎餅でサンドし、さっぱりと軽めで淡白な味が魅力

◇山法師・・国産あずきを使用したつぶあんに羽二重餅をいれ、粉糖をまぶした最中

直径　約6.2cmぐらい　厚み1cmぐらいの平べったいお菓子。羽二重餅と小豆あんをやわらかいおせんべいでサンドしてあるので、歯ごたえもやわらかくしっとりとした食感です。中のあんこが私にはかなり甘いかな～濃いお茶と頂くとよさそうです。

樹庵　原材料名・・小麦粉、砂糖、玉子、小豆、餅粉、水飴、膨張剤、乳糖

縦横　3.2cmぐらい　厚みは2cmぐらいの大きさです。

加賀紫雲石は外を触ると固いかなと思いますが、ナイフをいれてみると中がとても柔らかく、さくっと切れました。大きな小豆が入って中の透明な部分はほどよい甘さで、外の白い部分は甘いですね。見た目も美しい上品なお菓子です。

加賀紫雲関　原材料名・・大納言、グラニュー糖、寒天、水飴