洋菓子舗ウエストのリーフパイ

洋菓子舗ウエストは昭和22年にレストランとして開業しましたが、街でコーヒー1杯10円の時に、1000円のコース料理を出していたら、都条例により「75円以上のメニューは禁止」されたので、やむなく製菓部門を残し、喫茶に変身したそうです。
しかし、昭和22年のこの「都条例　75円以上のメニューは禁止」は何年まで続いたんでしょうか??
喫茶店でも高級なコーヒーを提供し、生菓子を販売していましたが、世の中の流れの中で生菓子の売り上げが激減、この時に思いついたのが、缶入りクッキーを料亭に売り歩くこと。このクッキーを大きくし、ナッツ等の風味を加えたのが現在の主力商品のドライケーキのなんだそうです。

時代にあわせて変化してきたウエストは人工の香料、色素等をできる限り使用せずに、、材料本来の風味を生かすように、ひとつひとつ職人の手作業による成型でおいしいお菓子を作っています。

☆ウエストのパイは洋菓子舗ウエスト楽天市場店からお取り寄せできます☆

商品ラインナップ

◇リーフパイ・・ウエストの代表作。さっくりとしたパイの食感と歯ごたえが特徴
◇ヴィクトリア・・イチゴジャムを絞って焼き上げたドライケーキシリーズの一番人気

◇ガレット・・フレッシュバター多めのクッキー生地にマカダミアナッツを丸ごと1粒のせて焼いたクッキー
◇バタークッキー・・カシューナッツクランチをミックスして焼いたクッキー

◇ウォールナッツ・・クルミを入れて焼いたクッキー
◇ジンジャータルト・・生姜の淡い刺激を感じるソフトタルト

◇カシューナッツ・・クッキーとココアパウダー入り生地をあわせてカシューナッツが乗ったクッキー
◇アーモンド・・カシューナッツを混ぜたクッキー生地にアーモンドをのせたクッキー

◇マカダミアン・・マカダミアンナッツクランチをクッキー生地に混ぜ込んだクッキー
◇パルミエ・・コーヒーパウダーを練りこんだハート型のパイ

◇ダークフルーツケーキ・・黒蜜ベースのフルーツケーキ
◇チーズバトン・・塩味の強いエダムチーズクランチを混ぜ込んだスティック状のパイ

◇リトルリーフパイ
◇プチサブレスト・・一口サイズのサブレスト
◇サブレスト・・アーモンドスライスを加えたサブレ

◇アーモンドタルト・・餡が絡ませた厚切りアーモンドスライスをサブレ生地にのせて焼き上げたタルト
◇ポロン・・ホワイト/アーモンド、抹茶/マカダミア、ココア/クルミ

ウエストのリーフパイを銀座本店で購入しました。
箱を開けるとリーフパイの下側、上側にもクッション材が入っていて、持ち歩きの時にリーフパイが割れない心配りがされていますね。

ウエストの代表作「リーフパイ」はなかなか大きなパイで、一番長いところが約11.5cm　一番広いところが約5cmもあります。
サクサクとした食感のパイ生地に堅い砂糖がたくさん乗っていて、食感がおもしろいです。さすがに砂糖がたくさん乗っているので、甘みが強いですね。

リーフパイ　原材料名・・バター、小麦粉、砂糖、卵

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喫茶室＆販売
銀座本店・・東京都中央区銀座7-3-6