パティシエ エス コヤマのオーナーパティシエ 小山 進氏が2011/12/15にテレビ東京で放送されたカンブリア宮殿に出演されましたね。
海外修行経験なしでチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」に出展し、最高格付けを獲得したと紹介されました。
パティシエ エス コヤマの人気商品は小山ロール、バウムクーヘン、小山プリンなど
一番人気の「小山ロール」といわれるロールケーキは一本1260円。
カスタードをほんの少し加えた生クリームと、栗を巻き込んだとっても分厚い生地のロールケーキ。こちらのショップでしか販売されていないので一日で多いと1600本も売れるそうです。すごいですね。
「小山ロール」の数々のこだわりは
☆こだわり素材を使用
◇兵庫県多可街にある竹本養鶏場で作られる播州地卵を使用。
◇兵庫 丹波市の中野牧場で作られるきびを食べさせている牛乳から取れる甘みの強い牛乳を使用。
☆一番のポイントのスポンジ生地は
卵黄・ハチミツを加えて丹念にかき混ぜる。
そこにたっぷりの牛乳を加える。
次にあわ立てた卵白と空気が入るように混ぜ合わせる
その生地を特製オーブンを使用して30分焼き上げる
スポンジの中に含まれる気泡の大きさまでを計算した焼き方だそうです。
普通だけど 脳裏に焼きつくようなお味を目指しているとのことで、食べられた人はお味はフワフワでミルクの味がしてとっても美味しいとのことでした。
こんなに人気の小山ロールの消費期限は販売当日のみなので、おいしい小山ロールを求めてお客さんが殺到するそうです。
☆パティシエ エス コヤマのオンラインショップの商品ラインナップ☆
☆KOYAMA、IT’S KOYAMA WORLD、ヴィンテージケーク、小山流バウムクーヘン「思い出の大きな木」、es-シフォン、小山チーズ、小山プリン、奏入りアソート、奏宇治抹茶入りアソート、名もなき菓子入りアソート、襲(マカロン)、諧(チョコレートケーキ)、ベラベッカ、プラランルージュ、クグロフ、紅玉リンゴのタルト、ギモーブ、キャラメルブールサレ、コラボ プティング フレ、小山チーズアイス、マカロン、コンフィチュール、シュートレイン、
Sweets Boulangwrie、フランクフルータークランツ、昔風バターカステラ「カスティーリャー」、PAPAマドレーヌ、スクエアBOX、モノグラムサークル、モノグラムオーバル、
☆ショコラ
ショコラ SHINアソーテッド、C.O.OデギュスタシオンNO5、DNA京都2011、JCHOCOMANIA1964、テリーヌドゥ ショコラヘッコンダ、チョコレートバーガーファクトリー、ショコラ・ショー、円、ITA、四角いトリュフ、マロントリュフ、ソムリエ・ド・カカオⅡ、ダニエルズカカオツリー
パティシエ エス コヤマのオンラインショップ商品ごとの在庫数がカレンダーに表示されているので、注文する時にとても便利ですね。
パティシエ エス コヤマさんからバウムクーヘンとショコラを取り寄せしました。
バウムクーヘンのパッケジは辞書のようで、凝ったつくりですね。
バウムクーヘンは昔なつかしいかんじでまわりにグラス(糖衣)がついています。分厚くて、年輪がきれいにでていて、しっとりとしているんですよ。
しっとりと上品な甘さなので、ついついたくさん食べてしまいました♪
ショコラのパッケージもおしゃれでステキ。
ショップ住所
兵庫県三田市ゆりのき台5丁目32-1
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